新学期开学在即，为扎实做好开餐前各项餐饮筹备工作，筑牢校园食品安全防线，保障师生安全优质就餐，8月24日，饮食服务中心组织召开新学期餐饮管理工作部署会。后勤保障处副处长文杰，饮食服务中心全体人员、各餐厅现场经理、食材中标供应商及配送企业悉数参会。会议由饮食服务中心主任杜长龙主持。

本次会议以“前置筹备、隐患清零、保障到位、平稳开餐”为核心，划定明确时间节点，要求所有开学筹备工作提前落地、全部达标。杜长龙就具体工作做出部署，开学前一周需完成全方位安全隐患清零工作。各餐饮点位须全面开展消防安全排查，落实后厨防鼠、防蝇、防虫“三防”整改，规范搭建完整食材溯源台账，全面排查整改各类安全隐患，做到问题清零、不留死角。

要求全体餐饮工作人员、配送人员提前到岗就位，全面投入开餐前各项筹备工作。完成全域环境卫生消杀、后厨设施整改、用电用气设备检修，配齐各类物资、足额储备食材，确保新学期顺利开餐、供应有序。全体从业人员持证上岗，对临期证照提前更换补齐，杜绝无证上岗。严格执行餐具厨具全流程消杀规范，提前做好迎检准备，主动配合属地市场监管部门开餐前专项抽检，确保供餐用具安全合规、达标上岗。

着重强调食材供应配送管理，要求所有工作严格按照合同标准执行，落实全流程规范管控。各供应商配送企业必须全力保障配送时效、准时保量送达。同时，全面落实食材溯源管理，完善采购、出库、配送全链条台账，做到来源可查、全程可溯。全程严控食材品质与定价标准，杜绝降质减量、违规操作，严守合同履约底线，保障新学期食材供应安全、规范、稳定。

最后，文杰做总结讲话：一是抓实前置筹备，严守安全底线。全面开展开学前安全排查；严格依照合同规范食材配送、保障时效，落实全流程溯源管控，组织全员岗前培训，持证上岗，守住食品安全红线。二是优化服务运营，规范就餐管理。持续优化菜品结构、提升就餐服务质量，细化日常运营标准，引导学生养成文明、理性的就餐消费习惯。三是完善应急体系，强化多方联动。健全食品安全应急预案与处置机制，压实学校、餐厅、供应商各方责任，加强协同配合，全力保障新学期校园餐饮安全平稳有序运行。（文/焦婧媛 图/卢诗雨 审核/罗俊忠）